今はFashionStoryプレイしていないのですが、
昔撮ったスクリーンショットが出てきたので書きます。

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このスクリーンショットでは、
入店ドアのある画面左上~白いワンピースまでの部分が
お客さんが歩ける有効スペースになっています。

白いワンピースの棚で区切られた
それよりも右・下の部分に置かれている商品は
お客さんの手が届かないので、商品が減っていきません。
「売るよりも自分が眺めたい」場合、
Fashion Storyではこういう方法を採ることができました。

有効面積と売上速度の関係はあまり調べてないのでわかりません。
(有効面積が広すぎると広すぎるで、商品まで歩く距離が長く、結果的に回転率が下がるような気もします)